Gayo – Sweet Cherry
Kakao,reife Kirsche mit einem Hauch "boozy" Röstaroma – Gayo ist unser neuer Natural aus dem Hochland von Aceh, Sumatra.
Der Kaffee stammt von der Asman Gayo Mill im Bezirk Pegasing bei Takengon, geführt vom Cup-of-Excellence-Gewinner Asman Arianto. Die Mühle verarbeitet die Ernte mehrerer Kleinbauernfamilien aus den Dörfern rund um Pantan Musara, die nach einer Naturkatastrophe ihre Höfe neu aufgebaut haben und heute mit besonderem Fokus auf Kaffee wirtschaften. Anders als die meisten Mühlen in Sumatra, die fast ausschließlich nass-geschält (Giling Basah) arbeiten, verarbeitet Asman Gayo sowohl Washed als auch Natural – eine Seltenheit in der Region.
Die Kirschen wachsen auf 1.300 bis 1.650 Metern Höhe in vulkanischen Böden der Barisan-Berge, umgeben von Regenwald, unweit des Lake Toba, dem größten Vulkansee der Welt. Über 80 % der Produzent:innen in Aceh sind Frauen, die meisten bewirtschaften Flächen von etwa einem Hektar. Für die Aufbereitung werden die Kirschen direkt am Erntetag sortiert, im Flottierbecken von minderwertigen Früchten getrennt und anschließend 30 bis 40 Tage auf erhöhten Betten getrocknet – klassische Natural-Verarbeitung, wie man sie in Sumatra selten findet.
In der Tasse zeigt Gayo Kakao mit milder getrockneter und gekochter Kirsche sowie feinen Gewürznoten, dazu eine schwungvolle, fast boozy Säure und eine sanfte, bonbonartige Süße im Abgang.
Der Omni Roast funktioniert als Filterkaffee mit klarer Frucht, als vollmundiger Espresso oder als würzige Basis für Milchgetränke wie Flat White oder Cappuccino.
Erhältlich im 250g, sowie im Kaffee-Abo für regelmäßige Lieferung.
Origin · Gayo, Aceh, Sumatra, Indonesien
Region · Pantan Musara, Takengon
Farm/Mühle · Asman Gayo Mill
Variety · Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor
Processing · Natural
Elevation · 1.300–1.650 m
Taste · Cocoa & Cherry Sweetness
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